Про профілактику харчових отруєнь та інфекційних захворювань, виникнення яких пов’язано із вживанням неякісних харчових продуктів.
Це пов'язано з високою температурою атмосферного повітря , виїздами населення на відпочинок ( неорганізовані площадки) , на дачі , а також збільшення обсягів використання в харчуванні продуктів без термічної обробки (овочі , фрукти , зелень) . З продуктами харчування можуть передаватися збудники сальмонельозів, кампилобактеріозів, дизентерії, норовірусної і ротавірусної інфекцій , вірусного гепатиту А та інших захворювань. Крім того , велику питому вагу становлять харчові токсикоінфекції - коли в продуктах або стравах накопичуються токсини різних мікроорганізмів.
Причинами харчових отруєнь та інфекційних захворювань, що передаються з їжею , є порушення технології приготування страв , їх неправильне зберігання , недотримання правил особистої гігієни як виробниками продовольчої сировини та продуктів харчування , так і споживачами в побуті. Найбільш небезпечними продуктами харчування для виникнення інфекції є багатокомпонентні салати ( в першу чергу заправлені майонезом і сметаною) , кондитерські вироби з кремом , вироби з рубленого м'яса (котлети, рулети, паштети), холодець та ін.
У погано промитих фруктахта овочах можуть на поверхні перебувати збудники інфекційних захворювань, зокрема вірусних інфекцій.
Управління в цілях профілактики харчових отруєнь та інфекційних захворювань у спекотний період року рекомендує прислухатися до наступних рекомендацій :
Купуйте готову їжу в організаціях торгівлі та громадського харчування , які належним чином організували виробництво та реалізацію продуктів харчування ;
Звертайте увагу на дату виготовлення харчового продукту, термін його придатності та умови зберігання і реалізації;
Закуповуйте або готуйте салати , вироби з рубленого м'яса, холодець, кондитерські вироби з кремом в невеликій кількості , пам'ятаючи про те , що зберігати їх треба при температурі від +2 С до +6 С обмежений час;
Піддавайте повторній термічній обробці кулінарні страви попереднього дня;
Дотримуйтесь технології приготування страв у домашніх умовах , при цьому виконуючи наступне: ретельна обробка рук перед початком приготування їжі і після контакту з сирою продукцією , використання окремих обробних ножів для оброблення сирих продуктів і готових виробів; ретельно промивайте зелень , овочі та фрукти;
Розміщуйте в холодильнику продукти харчування з умовою товарного сусідства: готові страви та напівфабрикати високого ступеню готовності - на верхніх полицях , сировина - на нижніх полицях;
Якщо ви відчуваєте себе нездоровим (особливо за наявності розладів стільця, нудоти, болі в животі) - ні в якому разі не займайтеся приготуванням їжі для сім'ї та гостей;
Не використовуйте при виїзді на відпочинок, при відправленні дітей на екскурсію або в тривалу поїздку - швидкопсуючі продукти харчування.Держсанепідслужба України наполегливо рекомендує населенню у разі захворювань звертатися за медичною допомогою. Цим Ви прискорите лікування і не допустите захворювання всіх членів сім'ї.
Матеріал взиятий з офіційного веб-сайту Державної саніатрно-епідеміологічної служби України : http://www.dsesu.gov.ua/ua/dses-ua/novyny/item/606-pro-profilaktyku-kharchovykh-otruien-ta-infektsiinykh-zakhvoriuvan-vynyknennia-iakykh-pov-iazano-iz-vzhyvanniam-neiakisnykh-kharchovykh-produktiv
|
